Pavo navideño

Ingredientes


Ingredientes:
1 Pavo crudo de 5 kilos
1 taza de vinagre de manzana y miel de la Tía Trini
150 gr. mantequilla derretida
1 jeringa de aguja gruesa (para inyectar al pavo)
200 gramos de mantequilla previamente acremada
100 gramos de arándanos
1 ramita de romero fresco
1 pizca de tomillo fresco o seco
sal de mar y pimienta al gusto.

Es delicioso tambièn con relleno:
Ingredientes:

1 1/2 kilo de carne molida de res
pasas
almendras
1 taza de jugo de naranja
100 gramos de almendras sin pelar, algunas partidas y otras enteras
12 ciruelas pasa
1/2 taza de zanahoria cocida picada finamente
12 aceitunas, algunas picadas finamente y otras enteras para adornar
hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada sopera de miel de abeja
1 ajo
2 cucharadas de mantequilla


Preparación


Se lava perfectamente el pavo y se inyecta con mantequilla derretida y vinagre de manzana, en especial los muslos, piernas y pechuga.
Después de inyectarlo, se le introduce entre la piel del pavo y la carne, la siguiente mezcla:
200 gramos de mantequilla previamente acremada
100 gramos de arándanos
1 ramita de romero fresco
1 pizca de tomillo fresco o seco
sal de mar y pimienta al gusto.
Se pica el arándano, el romero, una pizca de tomillo y se revuelve con la mantequilla acremada hasta que se integren los ingredientes. Con una cuchara o una palita de madera, se separa la piel del pavo y se rellena con esta mezcla.
En el hueco del pavo, se introduce una mandarina partida por mitad, con todo y cáscara.
Se hornea en horno previamente calentado a 250° durante 3 horas (se sugiere meter el pavo en las bolsas especiales para hornear, queda más jugoso)
Esa mezcla de arándanos y hierbas, le dará un sabor exquisito al pavo, al hornearlo. Ablanda la carne del pavo, lo hace jugoso y más digerible.
Es delicioso tambièn con relleno:
Ingredientes:

1 1/2 kilo de carne molida de res
pasas
almendras
1 taza de jugo de naranja
100 gramos de almendras sin pelar, algunas partidas y otras enteras
12 ciruelas pasa
1/2 taza de zanahoria cocida picada finamente
12 aceitunas, algunas picadas finamente y otras enteras para adornar
hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada sopera de miel de abeja
1 ajo
2 cucharadas de mantequilla
Se pone la mantequilla y el ajo a freìr y se le va agregando la carne poco a poco que se vaya cocinando e irle agregando poco a poco los ingredientes, el jugo de naranja, las almendras, ciruelas pasas, sal y pimienta, hojas de laurel, salsa de tomate, la miel y al final, las zanahorias picadas.
Se deja cocinar a fuego lento hasta que sazonen todos los ingredientes.
Ya que está cocido, se pone en un refractario de vidrio y se sugiere calentarlo en el horno, al mismo tiempo que vaya a servir el pavo.


Recomendación


Se sugiere meter el pavo en las bolsas especiales para hornear, queda más jugoso

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